粵菜大廚精英班

【培養(yǎng)目標】

1、培養(yǎng)主廚、大廚、中高級烹飪?nèi)瞬艦槟繕?，系統(tǒng)掌握餐飲管理及營養(yǎng)配餐知識。

2、掌握原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹調(diào)法等中式烹調(diào)必備實用理論。

3、熟練掌握原料加工技術(shù)、烹調(diào)技法、粵菜烹調(diào)技術(shù)、崗位技術(shù)、菜肴美化技術(shù)等粵菜核心技術(shù)。

4、熟練掌握糖醋咕嚕肉、五柳松子魚、蒜蓉粉絲蒸蝦、太極護國羹、東江煎釀豆腐等廣府、潮汕、客家菜的經(jīng)典菜肴制作方法和核心技術(shù)；技術(shù)熟練，符合市場需要的技術(shù)型人才，并具有獨立開店的能力。

【核心課程】

粵菜烹飪工藝、原料加工技術(shù)、食品雕刻、經(jīng)典粵菜制作、地方風(fēng)味菜肴、冷拼與盤飾技術(shù)、創(chuàng)新菜與潮流菜制作、筵席設(shè)計與制作、金牌茶點制作、餐飲經(jīng)營與管理。

【升學(xué)考證】

中專畢業(yè)可考：中級中式烹調(diào)師

大專畢業(yè)可考：高級中式烹調(diào)師

升學(xué)銜接專業(yè)：酒店管理、餐飲管理、烹飪工藝與營養(yǎng)

【就業(yè)保障】

1、精英化教學(xué)、精英化管理，骨干級教師授課。

2、與廣州長隆酒店、太二酸菜魚、星河灣酒店、南沙花園酒店等全國知名酒店、餐飲企業(yè)共建校外實習(xí)基地，為教學(xué)、頂崗實習(xí)、就業(yè)提供保障。